LE JARDIN D'ADLIBITUM _Passions de jardinier


Prince des paysages ardéchois alors appelé "arbre à pain", le châtaignier a longtemps servi d'aliment de base pour les hommes, lorsque la pomme de terre était encore inconnue de nos palais.
Un fossile de huit millions d'années retrouvé à Saint-Bauzile (Ardèche) imprime son histoire dans le temps. Le châtaignier connaît son apogée au milieu du XIXe, mais touchée par l'exode rural et par les maladies, la châtaigneraie a bien failli disparaître. Aujourd'hui ce département est le principal producteur français, et les châtaignes "fraîches", sèches ou entières épluchées, ainsi que les brises, la farine et la purée de châtaignes sont dotées de l'AOC.
Ramassées d'octobre à mi-novembre, les 65 variétés ardéchoises sont issues d'une même famille, la "Castanéa Sativa". Les plus réputées sont Bouche rouge, Comballe, Merle, Pourette, Précoce des Vans (sans doute à l'origine du marron glacé, très prisé sous Louis XIV).
La châtaigne, comme le marron, se trouve à l'intérieur d'une bogue épineuse qui abrite deux ou trois fruits recouverts d'une coque. Sous celle-ci, se trouve une autre peau fine et duveteuse, le tan. Lorsque ce dernier pénètre l'amande du fruit et la cloisonne en plusieurs parties, on parle de "châtaigne". Inversement, lorsque le fruit se présente sous la forme d'une seule amande, on l'appelle "marron". A ne pas confondre avec le marron d'Inde, fruit du marronnier, qui n'est pas comestible.
Généralement issues du labeur des castaneïculteurs, et bien que tentantes aux abords des chemins, il est interdit de ramasser les châtaignes sans autorisation.
Les châtaignes doivent être bien pleines, lourdes, brillantes et ne doivent pas donner l'impression d'être desséchées. La coque doit être exempte de trous. Pour le vérifier, tremper les fruits dans l'eau quelques minutes et retirer ceux qui surnagent.
Particulièrement généreuse en magnésium et potassium, la châtaigne (180kcal/100g) apporte des quantités appréciables de calcium et de fer, ainsi que de nombreux oligo-éléments. Elle est aussi riche en vitamine C que le citron (50mg/100g).
Dénuée de gluten, elle est un produit de choix pour les personnes qui ne le tolèrent pas. Il existe d'ailleurs une baguette "100% ardéchoise" (sauf le sel!)...
Quelques conseils pratiques:
CHATAIGNES FRAICHES
- les éplucher: inciser profondément la partie bombée, puis ébouillanter les châtaignes cinq minutes. Une cuillerée d'huile dans l'eau assouplira l'écorce. Puis appuyer avec deux doigts sur la coque chaude, c'est fait!
- les conserver: fragiles, craignant la chaleur et l'humidité, elle se conservent huit jours dans le bac à légumes du réfrigérateur
- les congeler: inciser la coque au préalable et les placer dans un sac hermétique. Idéales à griller (sans décongélation): au four en position grill, dans une poêle à trous ou au grilloir électrique (25 à 30mn).
- cuisson à l'eau: 20mn, préalablement épluchées.
CHATAIGNES SECHES
- les réhydrater une nuit dans l'eau tiède, ou trois heures dans l'eau froide et les faire précuire 15mn en autocuiseur.
BRISES
- s'utilisent comme le riz (20mn dans l'eau bouillante salée).
FARINE
- s'emploie toujours en mélange avec 50% minimum de farine de blé ou de froment.
CHATAIGNES ENTIERES EPLUCHEES
- se dégustent à la "sortie du pot" (apéritif, salade composée...)
PUREE
- idéale pour donner du goût aux sauces, en soufflé, nature...
Confiture de châtaignes "maison": cuire 3kg de fruits pendant 20mn dans de l'eau salée. Réduire en purée (grille fine). Préparer un sirop avec 2kg de sucre et 1l d'eau, puis ajouter une gousse de vanille. Dans un confiturier, incorporer peu à peu le sirop aux châtaignes. Remuer constamment, la préparation doit être blonde, lisse et non épaisse.
Des bocaux préalablement ébouillantés et séchés, remplis de confiture puis fermés de leur couvercle seront mis à refroidir "tête en bas", pour les rendre plus hermétiques. Mais attention: peu de sucre peu de temps de conservation...
Source: Comité interprofessionnel de la "Châtaigne d'Ardèche"

Embellissez votre jardin et favorisez le travail de pollinisation par nos amis les insectes tout en participant à la protection de la biodiversité.
http://fr.wikipedia.org/wiki/Pollinisation.

Les jardiniers bio respectent en principe les cycles de la lune pour toutes les activités au jardin: semis, plantations, taille des arbres, préparation du sol, etc. Les adeptes de cette pratique prétendent que la lune:
A votre tour, peut-être, aurez-vous envie de faire l'expérience ?



Bonjour amis jardiniers, Comme vous le savez,suivant la région , le climat diffère, aussi faudra-t-il en tenir compte pour vos semis/plantation . Vous avancerez/retarderez si nécessaire les semis en fonction de votre région. Les conseils figurant sur les sachets de graines vendus dans le commerce sont indiqués pour un climat MOYEN (zone3 sur le document joint) que j'appellerai "zone de référence". On peut considérer que le terrritoire de la France est divisé en cinq zones climatiques résultant d'une étude des températures relevées sur le territoire français: Océanique, semi-océanique, continentale, Montagnard et Méditerranéen. Bien entendu vous pourrez adapter ces conseils si vous résidez dans une localité bénéficiant d'un micro-climat. Une longue pratique du jardinage permet d'affiner encore ces données.


Semer vos tomates, Beaucoup de jardiniers amateurs attendent le printemps pour acheter leurs plants dans les grandes surfaces ou les jardineries. Pourtant le semis des tomates, entre autres, est relativement facile à réussir. Ormis les économies substantielles réalisées, il y a le plaisir de les élever et de découvrir de nouvelles variétés. Elles sont si nombreuses. Alors n'attendez plus, tous à vos semis dans des cassettes en polystyrène chinées auprès de votre poissonnier préféré ! Autres semis à faire en février: Artichaut, Aubergine Carottes 1/2 longues Céléri à couper Chou pommé d'été, Ciboule/ciboulette, Epinard, Fève, Laitue de printemps, Piments et poivrons, Poireau, Radis de printemps,


Tant qu’il ne gèle pas, vous pouvez encore mettre vos derniers bulbes en terre. Profitez de cette dernière chance! Avec ses couleurs pimpantes et lumineuses, votre jardin sera une vraie merveille le printemps prochain.
En novembre dans presque toute les régions françaises les jardiniers sont rentrés au chaud jusqu'au printemps.
Arbres, arbustes et plantes grimpantes: En région ventée, posez des brise-vents pour protéger vos jeunes plantations.
Fleurs: - Arrachez vos dahlias une fois le feuillage noirci puis entreposez dans un local sec, aéré et hors gèl. - Arrachez et nettoyez vos parterres d'annuels si celà n'a pas déjà été fait. - Rabattez vos vivaces sauf les graminées jusqu'à l'apparition des nouvelles pouces et certaines asters qui gardent un intérêt décoratif.
Pelouses: Ramassez régulièrement les feuilles mortes avec un râteau conçu à cet effet ou avec une tondeuse qui les broiera et avancera leur décomposition au composteur.
Rocaille et bassins: - Protégez les plantes de rocaille sensible à l'humidité hivernale. - Sortez, nettoyez et entreposez pour l'hiver la pompe de votre bassin dans un local hors gel.
Terrasses et balcons: - Vidangez vos canalisations extérieur et laissez entrouvert les robinets afin qu'ils n'explosent pas sous l'effet du gel. - Videz et entreposez tout vos systèmes d'arrosage: tuyaux d'arrosage, micro-poreux ou goutte à goutte dans un local hors gel. - Si votre climat le permet préparez vos dernières potées de bulbes et de bisannuels. - Si se n'est pas déjà fait rentrez vos pots de plantes qui ne résisteraient pas à votre climat. - Arrosez avec parcimonie vos plantes par temps sec et doux.
Potager: - Travaillez le sol des planches qui se libèrent. - Protégez au besoin les légumes qui restent en place (poireaux, choux...). - Butez et paillez vos pieds d'artichauts. - Préparez le forçage des endives.
Verger: Ramassez et brulez les feuilles malades ainsi que les fruits malades et ou momifiés.
Le matériel de jardinage: - Grattez, brossez vos outils salis par de la terre puis nettoyer les à l'eau claire. Une fois sec poncer avec un papier de verre fin les manches en bois et les parties métalliques puis huilez les avec de l'huile de lin pure. - Poncez avec un papier de verre très fin vos lames de sécateurs, ébranchoirs, cisailles ... etc ... qui ont été souillé par la sève puis désinfectez les avec de l'alcool à 90° avent de les remiser. - N'oubliez pas non plus de nettoyer vos outils mécaniques: tondeuses, rotofil, broyeur ... etc... et profitez de cette trêve hivernale pour les faire réviser.
Nos amis à plumes: - Installez vos mangeoires et abreuvoir (que vous veillerez que l'eau reste accessible même quand il géle) afin que les oiseaux s'habituent avant le nourrissage lors des grands froids. - Installez des nichoirs hors de portée des prédateurs notamment des chats (environ à 2m de haut) et dont le trous d'envol est orienté hors des vents dominants. Ainsi les oiseaux s'habitueront et testeront les nichoirs avent le printemps et peut être aurez vous la chance de voir des rouges-gorges s'installer pendant l'hiver.
L'Halloween est une fête folklorique anglo-saxonne, à laquelle certains prêtent une origine celtique, basée sur la concomitance calendaire du 1er novembre, période de l'antique fête religieuse celtique de Samain. Cette tradition a été transportée en Amérique du Nord au XIXe siècle par les Irlandais, les Écossais et autres immigrants.
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